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今天上午天氣不錯,老婆帶著鈞寶去烹飪教室做蛋餅和水煎包,我閒來無事,到烹飪教室對面的小公園晃晃,小公園裡有幾棵五葉松,引起我的注意,在五葉松樹下搜尋,結果真的找倒了好幾朵牛肝菌

 

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幾年前也曾在家裡附近的五葉松樹下發現這種牛肝菌,所以有了經驗,只要看到松樹,都會稍微留意樹下是否長有牛肝菌

 

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有些牛肝菌喜愛與松科的植物共生,因菌傘肥厚如牛肝,因而得名,而大多數的牛肝菌可食,也算是菇類中的極品

 

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記得牛肝菌屬於外生菌根菌,與樹木根部共生,無法人工栽培,因此價格總是相當的昂貴

 

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相當肥厚的菌蓋,乍看之下,還以為是顆爛蘋果

 

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一般市場上的菇類,都屬於褶菌類的菇,而牛肝菌沒有菌褶,而是有許多的菌孔

 

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在小公園內發現了七朵牛肝菌,兩朵顏色較淺的比較新鮮,其他都屬於比較老熟的個體

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以前在福山植物園上過張東柱老師的課程,他提到曾在台北植物園松樹下採集許多牛肝菌回去吃,所以這次我也採集回家嘗鮮一下

 

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因為沒有料理牛肝菌的經驗,所以先拿一小朵來試試,切成小段,菌肉呈淡黃色,菌孔的部位褐色

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用小鍋子乾煎後加入一些奶油

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有些微的菇類的香氣,但不是很濃厚,吃起來的口感很特殊,非常的柔軟細膩,也可說是滑嫩,還滿好吃的。接著再研究看看還有什麼料理方式吧!最近可能是牛肝菌開始生長的季節,若住家附近有種植松樹的,可以留意一下是否有牛肝菌的生長

 

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