Den的攝影空間

先前常在廣播節目上聽一些美食家談論牛肉的熟成，好像是把牛肉置於某個固定溫度的熟成室裡，要放置好幾天的時間，讓肉質產生變化，當水分從牛肉中蒸發後，牛肉的風味會更集中，而牛肉本身的酵素會打破肌肉內的組織，讓肉質變得更軟嫩，不過熟成的過程中會損失很多的重量，所以價格也會昂貴許多。記得當時聽的介紹都是一些大飯店的高檔牛排餐廳推出的熟成牛排，一客動輒上千元，根本不是一般人吃得起的，所以也沒特別放在心上，不過最近發現台北有間熟成牛肉麵，這就引起了我的興趣

原來這間熟成牛肉麵，是專門賣肉品的美福集團的相關企業，一進門，就看到一碗超巨大的牛肉麵擺在入口處

我點了菜單上單價最高的紅燒油封雪花牛排麵，一碗260元（不用外加服務費），牛肉的份量很多，有5盎司

牛肉又厚又大塊，算一算有八塊，看牛肉的外表似乎有稍微煎過或烤過，看起來好像有點硬的樣子，沒想到吃起來，超級軟嫩的，汁多鮮美，根本是在吃好吃的牛排

自助區還有酸菜可以取用，服務生建議我可以取用海鹽來沾牛肉吃會更棒

牛肉麵一碗260元，乍聽之下很貴，不過想想跟一些日式拉麵店比較，有些拉麵一碗加了服務費也將近300元，而薄薄的叉燒肉頂多給個2~3塊而已，份量又不多，所以我覺得這一碗紅燒油封雪花牛排麵，可以吃到美味的熟成牛排，份量又多，不另加服務費，算是很超值的了

紅燒牛肉麵，這裡的麵都有寬麵和細麵兩種可選，湯頭都是用牛骨去熬煮的，雖然是紅燒，但是口味不會太重，也不是死鹹的醬油味，喝起來有種淡淡的清甜味

為了給不吃牛肉的鈞寶點的葛瑪蘭黑豚拌麵，有點微辣的炸醬口味，不錯吃，不過對於鈞寶來說，有點辣

干貝高麗菜，吃起來有點腥味，較為不推。好吃的料理會讓人回味再三，下次有機會，還想再吃一次牛排麵啊！

熟成牛肉麵

台北市延吉街114號